肉類(lèi)零售價(jià)格走低趨勢(shì)持續(xù)下行。豬肉的情況比較典型，根據(jù)勞工部搜集的零售數(shù)據(jù)，美國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟(jì)研究中心計(jì)算得出從10月到11月的豬肉產(chǎn)品的平均價(jià)格每磅下降12美分。這是自2000年以來(lái)豬肉零售價(jià)格月同比下降的第二個(gè)低點(diǎn)，最低點(diǎn)13美分是在2010年的12月。今年11月豬肉價(jià)格下跌走勢(shì)與2016年11月的相似。當(dāng)豬肉產(chǎn)量達(dá)到了一年中的最高點(diǎn)時(shí)，豬肉價(jià)格通常會(huì)在這年的最后一個(gè)季度下跌。
今年11月每片培根每磅下降了36美分，火腿下降了25美分（不包括罐頭火腿）。2016年11月培根價(jià)格同比2015年下降27美分，火腿下降了7美分。培根價(jià)格走勢(shì)反映了豬五花在批發(fā)市場(chǎng)幾個(gè)月前的價(jià)格崩塌。去年夏天零售培根的價(jià)格新高（再一次反映了春末到夏初豬五花批發(fā)價(jià)格的趨勢(shì)）往往限制了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)興趣，伴隨著餐飲業(yè)停止對(duì)培根菜品的促銷(xiāo)。10月初豬五花批發(fā)價(jià)格跌倒谷底，然后進(jìn)入了另一個(gè)讓人影響深刻的止跌回升。這意味著基于培根價(jià)格走勢(shì)的豬肉價(jià)格的持續(xù)下跌不會(huì)再有更多的下行趨勢(shì)。
即便從10月開(kāi)始伴隨著大幅下跌， 今年11月豬肉平均零售價(jià)格同比去年上浮4%。培根價(jià)格同比增幅12%，但是去年11月的培根價(jià)格是至2015年6月以來(lái)的最低點(diǎn)。從2013年到2015三年間的每磅平均價(jià)格為5.67美金， 11月期間的價(jià)格5.71美金，這之間的差別并沒(méi)有太大。2013年之前，11月的培根價(jià)格往往平均在4.60-4.70美金之間。在批發(fā)和零售上培根的價(jià)格的上漲最重要的一個(gè)原因是在最近三年生豬行業(yè)生豬產(chǎn)量的擴(kuò)張，今年豬肉產(chǎn)量有望比2013年增幅達(dá)11%。
今天美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家農(nóng)業(yè)分析服務(wù)中心的一份報(bào)告公布到12月1日美國(guó)生豬銷(xiāo)售數(shù)量預(yù)計(jì)同比增幅達(dá)2%。這也為明年豬肉產(chǎn)量的增加奠定了基礎(chǔ)。與2017年相比，伴隨著現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)豬肉需求的增長(zhǎng)，更多的供給預(yù)示著2018年穩(wěn)定的豬肉零售價(jià)格。今年的平均豬肉零售價(jià)格每磅將接近3.8美金。在2016年，平均價(jià)格在3.75美金，2015年是3.85美金。
