基于批發(fā)市場目前的走勢，美國消費者今年可以買到更便宜的牛肉，豬肉和雞肉，而這一趨勢很可能會持續(xù)到新年。但不是所有肉類都會受到價格下調(diào)的影響。 與去年相比，最近幾個月的零售價格實際已經(jīng)上漲，這也會影響一季度中消費者的采購行為。來自美國勞工統(tǒng)計局十一月的分析數(shù)字顯示（摘自美國農(nóng)業(yè)部），雞肉價格持續(xù)下跌而牛肉和豬肉零售價格持續(xù)上漲。十一月鮮牛肉零售價格平均在5.81美元/磅，較前幾個月上漲0.9%，同比去年增幅0.7%。伴隨著牛肉批發(fā)價格的逐漸上漲和穩(wěn)健的消費需求，牛肉零售價格在今年6月和7月劇烈上漲。至此之后價格下滑，但也始終高于2016年。牛肉零售價格沒有明顯的季節(jié)變化（除了某些特定品類），并且大部分零售價格往往跟隨牛肉部位綜合價的長線趨勢走。精選級牛肉部位綜合價在9月和10月持續(xù)上漲，一直漲幅至11月，也很有可能到12月。短期內(nèi)價格高位可能對牛肉銷售造成一定影響。到1月進入市場供給的牛總量有望同比增幅達5%。這個溫和的冬天（到目前為止）使牛長勢良好，牛總量在過去兩周進入了季節(jié)性高位。最近，牛期貨出現(xiàn)回撤，預示著市場參與者，育肥場和加工廠，認為為了維持產(chǎn)品流通和避免產(chǎn)品積壓，降低價格也是需要的。但刺激著牛肉需求到達高位的一些因素任然存在；低失業(yè)率，稅后收入增加或是強大的全球增長。這個回撤應(yīng)該能為春季銷售更多的牛肉建立基礎(chǔ)，也提供了牛/牛肉進入春季銷售的更新助力。
豬肉零售價格在11月上漲，這對于年底，尤其是1月和2月消費者采購帶來消極影響。十一月豬肉零售平均價格在3.77美元/磅，比去年同期上漲4.4%.豬肉價格在2016年第四季度和2017年第一季度劇烈下跌，這也有助于消化進入市場的持續(xù)增長的豬肉供給。 至少在短期內(nèi)，近期零售價格的起伏能減緩零售渠道的進入。我們已經(jīng)看到了在后腿和五花的零售價格上漲的影響。后腿現(xiàn)在的批發(fā)價格同比去年下跌了30%。豬五花價格一直高于去年大概8%，幾周前開始劇烈下跌，我們認為部分原因是零售價格開始再次攀升。圖片顯示了豬里脊的零售和批發(fā)走勢。在我們昨日的討論中，我們從非常重要的胴體價格注意到需求驅(qū)動價值。里脊現(xiàn)在的零售比2011年平均價格下降4%，然而批發(fā)價格卻比同一時期下跌33%。
